FOUR À PAIN À PLATEAU EN PIERRE - FM180
Les fours de boulangerie à plusieurs étages à base de pierre sont fabriqués en standard sur 4 étages. Il est équipé d'un système de circulation spécialement conçu et de socles en pierre. Grâce à son système de circulation spécial, il assure une répartition égale de la chaleur sur tous les étages et une cuisson de qualité avec une ambiance de cuisson stagnante. Le système vapeur est réalisé séparément pour chaque étage. Les générateurs de vapeur peuvent être réglés indépendamment les uns des autres. Il permet ainsi de cuire des produits distincts à chaque étage. Quatre modèles différents sont produits : 5m², 10m², 15m² et 18m². Il propose des options diesel, fioul, GPL, électricité et gaz naturel.
Spécifications techniques
MODÈLE
FM-50
FM-100
FM-150
FM-180
Capacité (Nombre de pain / 8 heures)
1440
2880
4320
5184
Calcul de capacité
Nombre de pain X Nombre de palettes sur un seul étage X Nombre d'étages
Surface de cuisson (m²)
5m²
10m²
15m²
18m²
Nombre d'étages / Nombre de palettes
4/2
4/2
4/3
4/3
Dimensions des palettes utilisées (mm)
580x1400
580x2400
580x2400
580x2800
Largeur interne du four (mm)
1200
1200
1800
1800
Profondeur interne du four (mm)
1020
2050
2050
2 450
Hauteur intérieure du four 1er et 2ème étage / 3ème et 4ème étage (mm)
210/190
Etage Entrée Hauteur 1er et 2ème étage / 3ème et 4ème étage (mm)
175/150
Largeur - A (mm)
1880
1880
2490
2490
Profondeur - B (mm)
2220
3300
3300
3690
Hauteur - C (mm)
2100
Max. Profondeur - D (mm)
2780
3870
3870
4270
Max. Hauteur - E (mm)
2475
Min. Hauteur du plafond - F (mm)
3000
Capacité du bac de sol 800x1000 / 750x1040 / 600x900 (mm)
4/4/8
8/8/16
16/16/24
20 / 20 / 32
Dimension de la palette (mm)
580x1400
580x2400
580x2400
580x2800
Dimensions minimales de la porte du four (mm)
1500x2500
2000x2500
2500x2500
2500x2500
Puissance électrique (kw)
4
Couverture. Consommation de carburant (8 heures) (m³/heure)
2,65
4,87
8.17
9.3
Puissance thermique (Kcal / heure) / (kw)
37 000/43
70 000/82
114 000/133
133 000/155
Poids du four (kg)
2380
3220
4680
5145
Connexion électrique
3P+N+PE
Modèle de brûleur (Riello)
FS10
15 CA
20 CA
20 CA
Capacité du brûleur (kw)
42-116
81-175
81-220
81-220
Pression de raccordement au gaz (mbar)
50-300
Système de contrôle
Manuel et numérique
Ressources énergétiques
Gaz naturel, GPL, combustible solide, diesel, fioul, électricité
