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ROKON PETIT FOUR CLASSIQUE FRN-5 PLUS

ROKON PETIT FOUR CLASSIQUE FRN-5 PLUS

SKU : FMK-ROKON SMALL FRN-5 PLUS CLASSIC

Si les fours de la série Rokon Small proposent des options à 5 plateaux pour les espaces étroits, ils proposent également une option à base de pierre avec la version Plus avec plancher intermédiaire supplémentaire. Avec 2 options de 5 plateaux dans la version double, il est possible de cuire des produits qui nécessitent des atmosphères de cuisson différentes et, dans certains cas, cela permet des économies d'énergie pour les utilisateurs dont le volume de production diminue. Principales caractéristiques du four à convection rotatif FIMAK Rokon ; répartition égale de la chaleur, fonctionnement à haut rendement et circulation d'air régulière. Avec les modèles ELITE et CLASSIC, différentes options de conception sont proposées tandis que les performances de cuisson restent les mêmes. Grâce à la résistance spécialement conçue, au système de circulation de l'air et à la faible perte de chaleur de la cheminée, il est possible d'obtenir le produit souhaité avec moins d'énergie. Avec le système de vapeur à cassette, des niveaux élevés de vapeur sont produits et chaque produit est doté d'un contact suffisant avec la vapeur. En plus des dizaines de prescriptions fournies en standard sur la machine, les recettes spéciales préparées sur une machine similaire peuvent être facilement transférées vers une autre machine, grâce au support USB. En plus d'une création de recettes plus rapide et d'une facilité de réglage grâce à l'option écran tactile, il offre un design visuel avec son écran couleur capacitif. De plus, grâce au contrôle du processus, la cuisson peut être effectuée en quatre phases différentes.

  • Spécifications techniques

    MODÈLE

    ROKON PETIT
    FRN-5 CLASSIQUE

    ROKON PETIT
    FRN-5 PLUS CLASSIQUE

    ROKON PETIT
    FRN-5 DOUBLE CLASSIQUE

    Surface de cuisson (m²)

    1,2

    1,44

    2.4

    Section de cuisson par convection Nombre de plateaux (pièce)

    5

    5+1

    5+5

    Taille du plateau de la section de cuisson par convection (mm)

    400x600

    Section de cuisson à base de pierre Taille de pierre (mm)

    -

    400x600

    -

    Largeur - A (mm)

    995

    Profondeur - B (mm)

    1060

    Hauteur - C (mm)

    1740

    2060

    2000

    Max. Profondeur - D (mm)

    1300

    1385

    Hauteur du pic - E (mm)

    1810

    2130

    2070

    Capot Six Min. Hauteur de travail - F (mm)

    1820

    2140

    2080

    Min. Hauteur du plafond - W (mm)

    1990

    2310

    2250

    Puissance électrique de la section de cuisson par convection (kw)

    13.3

    13.3

    26.6

    Puissance électrique de la section de cuisson sur pierre (kw)

    -

    4.9

    -

    Puissance électrique de la section de fermentation (kw)

    3.5

    3.5

    -

    Puissance électrique totale (kw)

    16,8

    21.7

    26.6

    Diamètre de sortie du conduit de décharge de vapeur (mm)

    Ø100

    Connexion électrique

    3P+N+PE

    Câble de connexion électrique (P1 : Cuisson / P2 : Mezzanine / P3 : Salle de levure)

    P1 : 5 x 4 mm²
    P3 : 3 x 2,5 mm²

    P1 : 5 x 4 mm²
    P2 : 5 x 2,5 mm²
    P3 : 3 x 2,5 mm²

    P1 : 5 x 4 mm² - 5 x 4 mm²

    Système de contrôle

    Numérique/tactile

    Poids du four (kg)

    395

    480

    520

    Ressources énergétiques

    Électrique

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